life's cafe

白菜鮮脆 年糕彈牙

喜歡上海菜風味的 可以走一趟一品軒

店面不大 店主走的是親切的家庭風

年糕 醬鴨 醃篤鮮

也許火候還未臻化境

但很可以滿足思鄉的情緒

醬鴨是老外婆的拿手 年糕 醃篤鮮是母親的愛

甜甜的醬鴨 

 醃篤鮮的肉片有花椒的香味

鎮店墨寶

FYI:

一品軒 (Best China)

7233 North Lilley Road, Canton, MI - (734) 459-5418

很多飲食習慣，隨著時間都會改變

越南生熟粉曾經是我毫無興趣的 就像生魚片

這些現在都成了喜歡的東西 吃少了會怕

這家越南店桌數不少 生意興隆

牛肉粉 味道不錯 牛雜要再細緻些

Goi Cuon (Summer Roll) 也不錯

稱不上很棒 但在底特律這樣可以了

最厲害的是 菜單上說餐館365天  天天營業

也就是說美 越 中  什麼節日它都不過吧

Goi Cuon $6, 清爽簡單

House Special 牛肉粉 $8, 味道鮮美

這一大碗就這樣飽了我的肚腹

 甘蔗汁$3,不知味道如何？

店家的越南地圖插畫

Pho Hang

30921 Dequindre

Madison Heights, MI 48071

Tel: 248.583.9210

今天晚上得開會不在家吃飯，但想到三個嗷嗷待哺的人，就算還想賴床也得爬起來，免得晚上他們沒得吃又要抓瞎。這道菜的材料再普通不過，但總覺得他們很少碰在一起。如果沒試過，試試看，真的很不錯。做好了配上白飯，就算只有一個菜也不嫌單調，標準的 One dish meal，對要上班的人來說，很 managable!

做好了以後，放它在爐子上用中小火燒，我則梳洗變裝一番，準備出門前，肉已經軟了，就可以關火走人。哈，今天不怕 Phillip下午三點打電話來問：“Mom, 我們今天晚上吃什麼？”

材料：番茄2個，雞一隻買切好塊的，香菇（泡軟）或磨菇一些，紅蘿蔔4條削皮切滾刀塊，薑，酒，醬油，冰糖5，6小顆，鹽一小匙或視需要，水。

做法：

1. 炒菜鍋燒熱加1.5大匙蔬菜油和薑片，把雞塊下鍋炒個五分熟；炒雞要“熱鍋冷油”才不會巴鍋，這四字訣令我一生做雞時受用無窮；

2. 將炒過的雞放一旁，番茄切塊炒一下，出了紅汁就可以將雞塊放回去續炒，加酒，醬油（看喜好的顏色而定，三到四大匙都可），鹽，冰糖拌炒；

3. 加水到雞的差不多3/2高度，加入香菇和紅蘿蔔燒滾後改小火續燒個30-40分鐘到雞肉軟了就可以了。

放暑假了，Emily 在家自己做冰沙，鮮嫩的草莓加上忠厚老實的香蕉，酸甜清香，味道出奇的搭。

材料：新鮮草莓 8oz., 香蕉2根，3/4杯牛奶，3tbsp白糖，1杯冰塊，香草精 1小匙。

做法：全部材料放入果汁機裡一起高速攪打到大塊東西消失，就好了啊！不要懷疑了，你到 mall 裡買一杯 smoothie 不也是排隊比等他做一杯的時間更長嗎？

超級簡單快速又好吃的香蕉蛋糕 ，長烤模，圓烤模都可以的。吃起來口感和馬芬不同，比較結實。

材料：

  (1) 6根香蕉，3個蛋，1杯白糖，1杯蔬菜油

  (2) 2杯+4大匙中筋麵粉，2小匙 baking powder，2小匙 baking soda， 1/2小匙鹽。

  (3) 1小匙香草精（可免），核桃（可免），1/2杯葡萄乾（可免).

做法：

（1）把（1）混合好，可用mixer；

（2）加入 過篩後的 (2) 和（3）。

（3） 350度烤45-60分鐘。

在台北這是一種非常普遍的蛋糕。外面一圈起司，裡面是香草蛋糕。在這裡別說買不到，看都看不到。想吃？只有自己做了。

材料：

蛋糕部分（長方形烤模）：

(1) 蛋黃糊:蛋黃4個，白糖1/4杯，鹽1/4小匙，蔬菜油1/3杯，鮮奶（2%也可以）1/4杯，香草精2小匙，低筋麵粉3/4杯，泡打粉（baking powder)1小匙;

(2) 蛋白糊：蛋白4個，白糖1/2杯，檸檬汁1/2小匙。

酥皮部分：買現成的 Puff Pastry Sheets (通常在超市冰櫃裡），使用前解凍；

做法：

（1）蛋黃打散，加入糖和鹽拌勻，加入蔬菜油打到濃稠，再加入鮮奶，香草精拌勻。

（2）加入篩過的低筋麵粉和泡打粉，放一邊去；

（3）蛋白打到起泡，分兩次加入糖和檸檬汁，繼續打到硬性發泡，蛋白看起來比刮鬍泡泡再濃厚一些，插根筷子不會倒；

（4）將1/3蛋白混合蛋黃糊，輕輕拌勻，再將另外2/3加入拌好；

（5）325度烤40分鐘左右，時間長短視烤模，烤箱火力強弱而定，自行增減；

（6）蛋糕冷卻脫模以後，將酥皮塗上一層蛋水（全蛋過篩），用叉子插出一些洞洞來透氣，包緊在蛋糕上，然後正面也刷上蛋水；

（7）烤箱預熱至395度，烤20分鐘左右，或到蛋糕香味濃郁逼人，應該就好了。

食譜參考：美食美景紐西蘭美女

吃麵包真是一件幸福的事，能天天吃不同的麵包又更幸福。麵包好吃，百吃不厭。簡單的白吐司加一點花樣，變成更有味道的吐司。

份量：2個半條的吐司

材料：

（1）中種麵團：高筋麵粉400g，dry yeast 5g，水243g

（2）主要麵團：高筋麵粉100g，砂糖50g，鹽8g，奶粉30g，全蛋一個，水20g，奶油50g

（3）奶酥餡：奶油45g，奶粉25g，椰奶粉30g（全用奶粉也行），糖分40g，全蛋15g

作法：

（1）將（1）全部混合用攪拌機慢速混合好不見乾粉，再用中速打10分鐘左右，麵團拉破裂口呈鋸齒狀，放一邊發至2倍大；

（2）將（1）撕成小塊加入（2）內（有點粘手，要用工具），奶油要等所有其它材料混合好之後才加進去；用中高速打15分鐘或麵團可以拉出薄膜，拉破時破口呈圓洞狀；

（3）滾圓麵團，放置30分鐘；

（4）將麵團一分為二，分別滾圓再放置15分鐘鬆弛；

（5）做奶酥：將材料（3）的糖粉和奶油用打蛋器打發，再加上其他材料，放一邊備用；

（5）將麵團擀成長形，抹上奶酥餡（5），麵團捲成圓筒狀放進烤模，放置到麵團長大到烤模的九分滿就可以送進烤箱；

（6）375度差不多烤25分鐘。

鮮奶吐司做出來有一絲絲的組織，很有趣。這個食譜沒有放任何油類，熱量應該低一些。

份量：半條吐司2條

材料：高筋麵粉473g，dry yeast 10g，細砂糖 62g，鹽10g，蛋85g，鮮奶260g

作法：

（1）用攪拌機將上述材料用慢速打至沒有乾粉的狀態，再用中速度打，直到麵團柔軟，可以拉出薄膜，如果拉破，破口呈現完整的圓洞形狀；

（2）將麵團靜置直到呈現2倍大，大約要1個半小時以上，冬天更久；

（3）將發好的麵團切成180g的小麵團數個，滾圓後鬆弛15分鐘；

（4）將鬆弛好的小麵團擀開成長條形，折3折再放置15分鐘；之後再度擀開捲成圓筒狀，就可放進烤模中，等到麵團發到模型的9分滿，就可用350度烤25-40分鐘。

食譜參考：新手的烘培聖經 （楊桃文化）

這是我最最喜歡的一種蛋糕。

份量：8吋圓形不能分離的烤模（9吋也可以）

材料：Cream cheese 一盒（227 oz.) - 250oz.都可, 細白糖90g, sour cream 110g, 蛋4個（蛋白蛋黃分開），鮮奶 2大匙半，檸檬汁1大匙，低筋麵粉3大匙。

做法：

（1) cream cheese 室溫放軟，拌入砂糖30g，將蛋黃分三次加入，再加入sour cream，鮮奶，檸檬汁和篩過的低筋麵粉攪拌均勻；放一邊；

（2) 蛋白打到起泡，加入白糖60g，可以加一點點檸檬汁中和酸鹼並調味，再用高速打到硬性發泡，也就是插一根筷子不會倒或歪，打蛋器沾起尾端會尖尖的；

（3）蛋白糊加入蛋黃糊中輕輕拌勻，太用力蛋白會消泡；

（4）倒入烤模用低溫300度烤約60分鐘，有可能要更久，端看烤箱的火力；進烤箱前輕輕敲烤模一兩下，把氣泡敲掉；

（5）烤的時候將烤模放在一個大的裝了水的烤盤，隔著水烤，保持濕度，蛋糕才不會太乾;

 (6) 根據我的經驗這種蛋糕吃前一到兩天做好，冷藏之後比較 firm 一點，更加好吃；

（7）如果想要蛋糕表面有一些光澤，又沒有烘培用的果膠，可以用2大匙的草莓果醬（不要有果粒的）加兩大匙冷水攪勻，刷在蛋糕表面代替，效果非常不錯。

 食譜參考：美食美景紐西蘭美女的家

波士頓派我從小吃到大，就是沒在波士頓吃過。

份量：9吋派盤的份量一個

材料：

麵糊：蛋黃5個，砂糖20g，蔬菜油30g，牛奶40g，低筋麵粉（cake flour)90g，Rum 5cc

蛋白部分：蛋白5個，檸檬汁5cc，細砂糖60g

鮮奶油部分：Heavy whipping cream 300g，細砂糖30g

做法：

（1）烤箱預熱320度；

（2）蛋白蛋黃分開放，蛋白不能混入一點蛋黃或水和油；

（3）麵粉篩一篩；

（4）蛋黃加入細砂糖用攪拌器打均勻至微微泛白；加入蔬菜油拌勻；

（5）再將麵粉，牛奶加Rum分2次拌入蛋黃糊內到看不見乾粉為止，放一邊去；

（6）蛋白打到起泡，分2次加入檸檬汁和糖，再用打蛋器高速打到蛋白挺立，插一根筷子不會倒的地步，用攪拌器鈎一點起來應該尖尖的；

（7）將1/3的蛋白混入先前的蛋黃糊內輕輕拌勻，再將整個蛋黃糊倒進剩下的2/3蛋白內，兩部分比重差不多拌起來效果比較好；

（8）完成的麵糊是不太流動的濃稠狀；

（9）倒進派盤內，將麵糊抹成圓球表面，中間凸凸的；

（10）送進烤箱烤大約40分鐘，或到香味濃郁，中間插下去出來乾乾的。

（11）蛋糕出爐後，要放涼後才能脫模；

（12）冷卻後切成2-3份，不好切哦，要小心一點；切2份其實也就可以了；

（13）Heavy whipping cream 用高速打成固體狀的鮮奶油，加糖，抹在蛋糕的夾層中，中間要不旁邊高，最後才會成球體狀般好看；

（14）放冰箱冷藏，吃之前，在蛋糕上灑上糖粉(不是砂糖）。

食譜參考：Carol自在生活