life's cafe

今天晚上得開會不在家吃飯，但想到三個嗷嗷待哺的人，就算還想賴床也得爬起來，免得晚上他們沒得吃又要抓瞎。這道菜的材料再普通不過，但總覺得他們很少碰在一起。如果沒試過，試試看，真的很不錯。做好了配上白飯，就算只有一個菜也不嫌單調，標準的 One dish meal，對要上班的人來說，很 managable!

做好了以後，放它在爐子上用中小火燒，我則梳洗變裝一番，準備出門前，肉已經軟了，就可以關火走人。哈，今天不怕 Phillip下午三點打電話來問：“Mom, 我們今天晚上吃什麼？”

材料：番茄2個，雞一隻買切好塊的，香菇（泡軟）或磨菇一些，紅蘿蔔4條削皮切滾刀塊，薑，酒，醬油，冰糖5，6小顆，鹽一小匙或視需要，水。

做法：

1. 炒菜鍋燒熱加1.5大匙蔬菜油和薑片，把雞塊下鍋炒個五分熟；炒雞要“熱鍋冷油”才不會巴鍋，這四字訣令我一生做雞時受用無窮；

2. 將炒過的雞放一旁，番茄切塊炒一下，出了紅汁就可以將雞塊放回去續炒，加酒，醬油（看喜好的顏色而定，三到四大匙都可），鹽，冰糖拌炒；

3. 加水到雞的差不多3/2高度，加入香菇和紅蘿蔔燒滾後改小火續燒個30-40分鐘到雞肉軟了就可以了。