life's cafe

牛肉麵是美 食中的美食，簡單的幾樣素材，每家每戶做出來的都各有特色。記憶中好吃的牛肉麵有“師大牛肉麵”（那時還沒有師大夜市），永康街的“力拔山河”，“老吳牛肉麵”和“桃源街牛肉麵”，每一家都好吃。記得小時候有一次舅媽帶我和幾個姐姐去西門町看電影，記得是“傻瓜大鬧市運會”吧，舅媽是個美食家，看完了帶我們去吃辣牛肉麵過癮，我被辣慘了卻不敢吭聲，直盯著桌上的白醋想喝，熬了一頓飯，真夠沒用，連要杯水都不知道為什麼不好意思！

材料：牛腱

做法：牛腱川燙去血水切成小塊。起炒鍋將牛肉用1-5 略炒一下，加水蓋過牛肉燒開後改小火，按口味喜好適量加6，燒到肉軟了為止。

1. 豆瓣醬
2. 醬油
3. 酒
4. 薑
5. 糖（冰糖）
6. 一點點鹽，桂皮粉和五香粉

材料：酸菜（真空包的也行），大蒜瓣，紅辣椒，糖，鹽，酒，醬油

做法：真空包酸菜泡一泡水，去掉一點醃漬的味道，然後用一點點油焙一下。起油鍋，將大蒜，辣椒爆香，將焙過的酸菜加入，加糖，鹽和酒，炒香即可。

感謝浦佩玉女士說文解字：焙唸背，有烘乾的意思。