life's cafe

五月是一個忙碌卻很快樂的月份。先是慶祝母親節，再來各個學校陸續結束，孩子們的課外活動也通常在這個月舉辦成果發表會，最後還有Memorial Day的連假，一年緊張的生活，在這個時候多多少少可以有點放輕鬆了。怎麼樣，自己來做個鮮奶油蛋糕吧，物美價廉，無論母親節還是畢業party,都可以派上用場。

大約20人份，9X13吋，雙層，如果只要一層，材料就減半：

A.      蛋糕部分 – 採用超輕柔的戚風蛋糕。

材料：

蛋黃糊：蛋黃8個，白砂糖1/2杯，鹽1/2小匙，蔬菜油2/3杯，鮮奶（2%也可）1/2杯，香草精1/2小匙，低筋麵粉1杯半，baking powder 2小匙。蛋白糊：蛋白8個，細白糖1杯，檸檬汁1小匙。

做法：

將蛋黃和蛋白小心分開放。蛋黃打散加入糖，鹽攪拌均勻。加入蔬菜油用mixer打到稠稠的，加入鮮奶，香草精。再加入過篩後的低筋麵粉和baking powder，混合均勻成蛋黃麵糊。將蛋白用mixer打出泡泡後分3次加入白糖，打到硬性發泡（舉起不會滴，筷子插進保持直立不倒）。將1/3的蛋白輕輕拌入蛋黃糊中拌勻後將整個麵糊倒進剩下的2/3蛋白中拌勻。拌的時候不要太用力，免得蛋白消泡了。倒入烤模中，進烤箱前輕輕敲兩下，讓氣泡少一點。用325度烤45-50分鐘。蛋糕冷了才能脫模。

*如果你有2個一樣的烤模就用2個，如果用一個，烤好後一分為二也可以。烤戚風蛋糕不要抹油，不然蛋糕會不容易發高。

B.      鮮奶油部分  - 像台灣式的鮮奶油，不怎麼甜但有奶油香味。

材料和做法：Heavy Whipping Cream一罐，稍為大罐一點，多了可以放一陣子，少了卻很麻煩。用電動mixer先低速打發，再快速打到成固體狀鮮奶油。加糖粉後，可以抹在冷了，或冰過一陣子的蛋糕中層和外面四周。中間夾層加草莓或是水蜜桃都很好。

*抹奶油要有耐性，先將蛋糕整個抹一層薄奶油，這樣可以避免蛋糕屑到處跑，弄到奶油裡不好看。如果能在吃的前一晚做好，塗好奶油，冷藏一個晚上會更好吃。