close
第一次吃到這種紙包蛋糕是香港美心蛋糕店出的，一吃就喜歡，因為它沒有過多裝飾的味道，就是蛋糕應該有的清香和鬆軟。試做之後覺得更喜歡，因為做法簡單，成功率也高。家裡若有老人小孩，應該都很適合吃。這個可愛的蛋糕紙杯是在台北迪化街，民生西路口“洪春梅烘培材料行”買的，用了它，蛋糕看起來更好吃了。
“洪春梅烘培材料行”地址是民生西路389號，電話02-2553-3589.這家材料行麻雀雖小，五臟俱全，價錢也很實在。當天我還特別也去了老牌“白鐵號”，兩家都做批發，但是我這種些素人廚師喜歡用的小家小當，洪春梅賣的比較多，也比較便宜。
材料 （6-8 個蛋糕的份量）：
蛋5個，牛油50g，牛奶60ml，低筋麵粉100g，糖80g，香草精1/4小匙, 塔塔粉 （Cream of tartar） 1/4 小匙。
做法：
- 烤箱預熱350F
- 把牛奶倒進溶化的牛油裡，將過篩後的低筋麵粉加入。香草精和全部蛋黃混合加入麵糊中。攪拌時可以用電動打蛋器，但不用打太久，混合均勻即可。
- 蛋白打到硬性發泡（插一根筷子在蛋白中，筷子直立不會倒下來是很好的指標），加入塔塔粉，再將白糖分3次加入。
- 將1/3打發的蛋白加入蛋黃麵糊中，輕輕攪拌，再將麵糊倒進剩下的蛋白中混合均勻。
- 分裝在小紙杯，每個約7分滿，輕輕抖一抖讓紙杯中麵糊空隙填滿，烤約20分鐘就可以了。烤的時間按紙杯大小會有不同，基本上，蛋糕香味開始變濃時，就差不多要出爐了。
全站熱搜
留言列表
