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紅豆餅是一道縱貫今昔的小點心
濃濃香草香味加上厚厚實實的內餡
在簡單的元素中為街頭鄉土小吃做了定義
馬英九一張在國宴上大啃紅豆餅被周美青白眼的照片
讓紅豆餅以平民之資登上達官顯要的餐桌,聲名大噪
那張照片啟發我紅豆餅之前不分貴賤人人平等的聯想
想要自製紅豆餅
一直在尋尋覓覓適合的模具
但是那一排排小圓餅洞洞大鐵鍋
除了做生意一般人哪裡會有
異想天開的我有次為了解饞,拿一個布朗尼烤模放上爐台試試
結果差點把它燒壞
皇天不負苦心人
最近終於找到了一個鑄鐵的小圓餅煎鍋(會另文分享)
嚐試之下覺得很成功
因為怕外殼過焦內餡不熟
麵餅部份不敢做太厚
加上適量的蜜紅豆(也可自製)
哇這紅豆餅就飄洋過海跨越太平洋
出現在我家的餐檯上了
食譜分享
份量: 10-12個
材料:全蛋2個,糖粉60g,低筋麵粉300g,鮮奶200g,水200g,蔬菜油3/4大匙,蜂蜜3/4大匙,泡打粉3/4小匙,香草精3/4大匙
做法:
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蛋打散,加入糖粉拌勻;
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麵粉過篩,加入水和鮮奶攪拌均勻,再加入沙拉油,蜂蜜,泡打粉和香草精拌均勻,
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用濾網過篩一下,避免麵糊中有粉塊;
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將餅模烤熱,塗上薄薄一層蔬菜油,倒入五分滿的麵糊,麵糊起泡微乾即加入內餡;
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另取一個微乾的麵餅蓋在加了內餡的麵餅上合起,兩面稍微再烘乾一些;
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用牙籤試試中心是否還有濕粉漿,乾了就可以了。
紅豆內餡這次使用的是日本的小倉紅豆。
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