life's cafe

昨晚因為有電話開會，所以提早半個鐘頭離開辦公室。

我的工作地點在城中，運氣不好碰上塞車，

回到家要不就是手忙腳亂，要不就來不及只好出去打牙祭。

這裡不如台灣，吃來吃去就那幾樣東西，粉鬱悶的。

這道海鮮頓飯是從網路上一個美食節目學來的，

主持人叫阿嬌，很有親和力，又很會導引廚師烹調重點。

這一道原來是叫西班牙海鮮燉飯，我因為改了不少內容，

已經不確定是不是還有西班牙風貌，

所以就叫它海鮮燉飯，以免貽笑大方。

準備這道 One dish meal 我計時了一下，從開始到結束大約40分鐘多一些，

方便營養，應該是上班族又想做賢妻良母女性兩難中的一條生路。

這飯粒煮出來的質感介於乾飯與稀飯之間，

米粒中含有海鮮蔬菜的鮮甜和水份，吃起來口感飽滿，

時不時還可以吃到鍋巴香。

配料上的選擇可以自由自在，但一般以海鮮為主。

我是冰箱裡有什麼就用什麼，結果做出來也是很美麗豐富。

不過少了幾味重要的調味料像黃薑粉，我用沙薑粉，一樣嗎？

沒有番紅花，下次吧。

因為少了這兩味，做出來燉飯沒有黃黃的。

食譜分享

做法：

0. 白米（2～3杯）洗净泡水20分鐘左右；
0. 洋蔥半個切碎，大蒜數顆拍扁，培根2條（臘腸也可）切小丁，花枝圈（也可以最後排在飯上），一起下鍋爆香炒軟，加鹽調味；
0. 將泡好的米下鍋與（2）一起翻炒約5分鐘；
0. 將米和洋蔥料鋪平，把其他處理好的配料像透抽，蝦（可不去皮），蚌殼（我沒有）等排在米飯上，加上番茄，蘑菇，青椒等喜歡的配料排好；
0. 加熱水和高湯總共約白米的2倍量（要些微蓋過米），再加上兩湯匙的料酒，黃薑粉，番紅花粉（如果有的話），蓋鍋中火煮約15分鐘或到燉飯表面出現冒泡的氣孔，周邊米飯有一點乾硬（像輕微的鍋巴），這中間按濃稠喜好程度可以加水或高湯，但要用熱的；
0. 此時可以再些微加鹽調味（太早加米容易夾生），等水份差不多收乾，就可以加胡椒粉，新鮮紫蘇起鍋了。

這道飯唯一可以指出的缺點是，因為飯和菜已經混合在一起，又略帶濕潤，一口一口吃下去幾乎沒有感覺，很快就解決了，但也容易過量哦。