life's cafe

青椒，臘腸，番茄，蘑菇

加上一層牽絲的起司和經典的餅皮

真沒想到做 pizza 是一件這麼容易又這麼好玩的事

自從有了小孩以後 pizza 也很自然的變成了家常便飯

Pizza 之於美國小孩就像麵線，魷魚羹之於我們吧

任何時候生冷不忌

有這麼一說 pizza 緣起馬可波羅到中國

吃到蔥油餅就驚為天人

回到義大利以後朝思暮想的快發瘋

就按著記憶把它做出來

結果蔥油餅裡的蔥花變成了各式餡料

而且從麵團裡變成了放在麵團上

我不知道這個傳說有多正確

因為總覺得人就是有這樣的毛病

如果 pizza 不是像今天這樣成為全球性的美食

大概也沒人care 他與我祖宗有什麼碗公關係

做 pizza 真自由

放什麼在上面都好吃

乾番茄，羽衣甘藍，起司和紫蘇

配上厚邊薄底的餅皮

pizza 也可以有健康的風味

 食譜分享

材料：1 杯半的啤酒或冷水，1 大匙蜂蜜（糖也行），2 大匙橄欖油（Extra Virgin)，1小匙半鹽（海鹽更好），4 杯半高筋麵粉，2 小匙酵母（麵包機用的 bread machine yeast）

做法：

1. 將所用材料使用麵包機或是手工混合揉麵都可以，麵皮製作好發酵至兩倍大；
2. 發酵好的麵團取出分成兩份，休息15分鐘以後擀成 15 吋麵皮（兩個 large 的）；
3. 這樣的份量做出來是屬於薄皮pizza 的風味，如果喜歡厚皮的，那就使用小一點的烤盤；
4. 麵皮放上烤盤之前，要刷一些橄欖油和 corn meal；
5. 麵皮放好之後，塗上 pizza 醬並加上喜歡的餡料和起司（屑或是片都可以）；
6. 用華氏450度烤20分鐘左右或是起司開始冒泡呈現金黃即可。

提醒：

1. 麵皮中的空氣要盡量擀出來，不然烤的時候餅皮容易起泡，就不美了。
2. 用起司片覆蓋在餡料上烤出來，才會有大片起司牽絲的效果，好看也好吃。