life's cafe

紅豆餅是一道縱貫今昔的小點心

濃濃香草香味加上厚厚實實的內餡

在簡單的元素中為街頭鄉土小吃做了定義

馬英九一張在國宴上大啃紅豆餅被周美青白眼的照片

讓紅豆餅以平民之資登上達官顯要的餐桌，聲名大噪

那張照片啟發我紅豆餅之前不分貴賤人人平等的聯想

想要自製紅豆餅

一直在尋尋覓覓適合的模具

但是那一排排小圓餅洞洞大鐵鍋

除了做生意一般人哪裡會有

異想天開的我有次為了解饞，拿一個布朗尼烤模放上爐台試試

結果差點把它燒壞

皇天不負苦心人

最近終於找到了一個鑄鐵的小圓餅煎鍋（會另文分享）

嚐試之下覺得很成功

因為怕外殼過焦內餡不熟

麵餅部份不敢做太厚

加上適量的蜜紅豆（也可自製）

哇這紅豆餅就飄洋過海跨越太平洋

出現在我家的餐檯上了

食譜分享

份量： 10-12個

材料：全蛋2個，糖粉60g，低筋麵粉300g，鮮奶200g，水200g，蔬菜油3/4大匙，蜂蜜3/4大匙，泡打粉3/4小匙，香草精3/4大匙

做法：

0. 蛋打散，加入糖粉拌勻；
0. 麵粉過篩，加入水和鮮奶攪拌均勻，再加入沙拉油，蜂蜜，泡打粉和香草精拌均勻，
0. 用濾網過篩一下，避免麵糊中有粉塊；
0. 將餅模烤熱，塗上薄薄一層蔬菜油，倒入五分滿的麵糊，麵糊起泡微乾即加入內餡；
0. 另取一個微乾的麵餅蓋在加了內餡的麵餅上合起，兩面稍微再烘乾一些；
0. 用牙籤試試中心是否還有濕粉漿，乾了就可以了。

紅豆內餡這次使用的是日本的小倉紅豆。