life's cafe

最近迷上羅勒，什麼食物裡都想參它一"腳"。羅勒的濃郁香味讓我感到輕鬆，不知道為何，吃到它就有種在渡假的感覺。羅勒加上蕃茄更不用說了，給我漫步義大利，愛琴海還是地中海的浪漫聯想。

 是一種義大利的扁平麵包製品，事實上它有點介於麵包和批薩之間，一般都與橄欖油，起司和各式香草搭配，口味偏向自然清新風格。Focaccia 流傳到美國，麵包頂上多了各式各樣的配料和滿滿的起司，口味也變得比較重。今天第一次試做這道Focaccia，乾蕃茄搭配乾羅勒，使得麵包烤出來呈現金橘黃，加上偶爾不期而遇的蕃茄小丁和羅勒片，每一口咬下去，都有不同的期待。

份量：約10吋X15吋長方形烤盤一份

材料：

麵包體：水一杯，高筋麵粉3杯，2T 奶粉，3T 白糖，2t 酵母，1t 鹽，3T 奶油，1/2 杯乾蕃茄切碎；麵包頂：橄欖油 2T，Parmesan 粉2T；羅勒乾片；大蒜鹽粉 2T，Mozzarella 起司屑1杯。

做法：

1. 將所有麵包體材料以後油法打成麵團；
2. 放置15分鐘；
3. 將麵團空氣壓出，整型到能放入烤盤，用手指在麵團上戳（壓）出一個個小凹槽（有助保持麵團水份），刷上橄欖油後，蓋上濕布，發酵40分鐘；
4. 烤箱預熱400度F；
5. 將發好的麵團撒上大蒜鹽，起司粉，羅勒片放進烤箱烤先烤8分鐘後拿出來；
6. 撒上Mozzarella 起司屑，再烤10-12分鐘，或至面包頂呈現金黃，若起司黃的太快，可以加一張錫紙；
7. 出爐後可以整盤上桌或切小塊。