life's cafe

這是女兒的傑作，覺得她做得很好，值得刊登與大家分享。今早上班前給她出了這個功課，因為怕孩子們漫漫暑假，在家沒有事做，成天看電視上網玩 Facebook 所以給她安排點小差事。

這次做的，可不是速成產品，必須讀懂食譜，一步一步照著做，我覺得對孩子來說，這是很好的訓練。下班後回家看見她的作品，哇！連老媽都驚艷！特別是它的顏色，是叫我一看就走不動路的鵝黃色，味道也很好，非常清淡（難得美國食譜有如此清淡的配方），但是配上頂上的紅糖肉桂粉，整個的將將好！

真是孺女可教也，想想老媽 13 歲的時候，基本上只會吃東西，廚房都很少踏進一步呢！

材料：

馬芬糕體：一個大一點的蛋（輕輕打散），3/4杯 2% 或低脂牛奶，1/2杯蔬菜油，2杯中筋麵粉，1/3 杯白糖，1大匙發粉，1/2小匙鹽，1/4杯紅糖，肉桂粉。

內餡：4oz的奶油起司（cream cheese)，1/4杯白糖，1/2小匙的檸檬屑，1/8小匙香草精；1個蛋（輕輕打散）。

作法：

1. 將蛋，牛奶和蔬菜油混合攪拌均勻；

2. 混合麵粉，白糖，發粉和鹽，將（1）加入（2），攪拌到剛好混合，放一邊；

3. 將內餡材料混合均勻，放一邊；

4. 將（2）平均分配到馬芬模，模子一半滿就可以，留一些最後用；

5. 每個馬芬裡放一小匙混合好的內餡（3），再將留下來的麵團液，覆蓋在內餡上；

6. 將紅糖和肉桂粉混合，加在馬芬最上面；

7. 350 度烤 20-25分鐘或呈現微微的金黃。