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 變化一下，來個手工牛肉湯餃吧！

昨天第一次嘗試做手工麵條，真是好吃到詞彙無法形容。今天下午上班時收到老公的 Email 說，一整個腦袋裡都是昨天晚餐的麵條，是否今天可以再吃一次？大概是到了 coffee break 時間，肚子餓了。不誇張，手擀麵條口感真是好，雖然不是什麼北方人，但我們全都愛吃麵食。那一種令人滿足的彈牙口感，滋味無窮！

手擀麵是這麼做地（四人份）：

1. 中筋麵粉 4 杯，冷水 1 杯又 4 大匙，鹽 1/4 小匙；
2. 麵粉加水加鹽和勻 (水可以酌量增減），用攪拌機或是手工，揉到三光的程度 (麵光，手光，盆光）；
3. 蓋張濕紙巾保濕，放一邊醒半個鐘頭；
4. 用擀麵杖擀成一大片約 2-3mm 厚，擀好以後，上下都往中間折，成為1/3寬；
5. 切成一條條想要的麵寬，打開麵條用麵粉抓一抓以免黏住；
6. 水燒開下麵條，因為是新鮮麵，水再開時，加一次冷水就夠了；
7. 如果是吃涼麵，就將麵用冷水過一下，以防粘連，口感也更清爽；
8. 麵起鍋，加上湯汁。

牛肉麵食譜請參考本部落格紅燒牛肉麵，麵條食譜參考美景美食紐西蘭美女的家。