life's cafe

出門五天，出發前一兩天開始“淨空”冰箱。不買新的食物，並且將能吃的能喝的都盡量處理掉。結果今天回到家想弄頓飯，才發現沒有可用的東西。想想，我倒是有一大水泥袋的麵粉，加上還沒爛掉的一把蔥，那麼，就來試試幾個月前在我們自己活動中心烹飪班學的蔥油餅吧。結果，三杯麵粉加一把蔥，四個人的一餐飯就這麼搞定了。經濟實惠又好吃，連家裡的兩個美國人都喜歡呢！

材料：中筋麵粉3杯，熱開水1杯，冷水半杯，蔥一把，鹽和油

做法：

1. 三杯麵粉加上一杯熱水和半杯冷水，混合均勻，稍微揉一下，就是燙麵了。靜置10分鐘。

2. 蔥切碎，加上一點鹽讓蔥軟化，這樣比較不會因為太硬戳破麵皮；

3. 將醒過的麵團擀成一大片（約30公分X20公分大小），刷上油，撒上鹽和蔥花，將麵皮從長的一端捲起來，成為一長條；

4. 約5公分用手掌虎口捏下一段，垂直壓平，稍微擀一擀；這樣一條應該可以做10個左右的小蔥油餅；

5.平鍋加上一點油，將蔥油餅兩面煎黃即可。

附註：煎的時候可以加一個荷包蛋；厚薄可以在擀麵時自行調整；用椒鹽取代鹽，別有風味；擀麵時稍微輕一點，以免蔥花會從麵皮裡爆出來的太厲害，一點點的話沒關係，塞回去就可以了。