life's cafe

Chris 和 Phillip 一起長大，今年高中畢業了，時間過得真快。上週是他的畢業 party， 我自願幫忙做一個 sheet 蛋糕，希望不要砸鍋。前一晚做好蛋糕，擠進冰箱裡，週六早起來做鮮奶油。聽說 party 會有好幾十人，每人一小塊，應該會夠吧？反正不能多吃，免得發胖。還好，做出來味道很好，也增添了一點 party 的熱鬧氣氛。獨樂樂不如眾樂樂，做蛋糕也是如此！

巧克力蛋糕部分：

材料：

A. 可可粉 31g，熱水90g；

B. 蔬菜油75g，蛋黃78g，牛奶（2%即可）43g，砂糖150g，鹽3g；

C. 低筋麵粉，泡打粉 (baking powder)1.5g，baking soda 4g；

D. 蛋白150g，塔塔粉1g，細砂糖100g

作法：

1. 將 A 混合備用；

2. 將 B 混合均勻，加入材料 A 拌勻，再加入過篩的 C， 拌到均勻光滑有流動性；

3. 將蛋白打發起泡後加入塔塔粉和砂糖，繼續用高速打到筷子插了不會倒；將1/3蛋白拌入麵糊之後，再全部加進拌勻；

4. 將拌好的麵糊倒入烤模中，表面抹平，放入烤箱用375度烤25分鐘左右（視烤箱火力而定）;

5. 烤好的蛋糕放涼，冷藏後更好上鮮奶油。

鮮奶油部分：

材料及作法：

A. Heavy whipping cream 大罐一罐，高速打發加入糖粉，抹平在蛋糕表面即可；蛋糕表面的裝飾可以盡情自由發揮，這次我用草莓丁，水密桃丁和藍莓，色彩豐富又充滿鮮果的好滋味！