life's cafe

出門十天，到家第一件事就衝進屋子裡看我那一堆子花花草草。果然，平常最難搞，晚一天澆水就死給你看的那盆不知名的葉子，趴在桌上，死得非常徹底。不過，不怕，幾杯水下去，它又會活過來的，不然，我早就請它去做有機肥料了！July 4th 假期在家，正好做麵包吧！ 

份量：半條吐司兩條

材料：

A.高筋麵粉469g，dry yeast 6g，水281g

B.低筋麵粉117g，細砂糖59g，鹽9g，奶粉35g，全蛋59g，水12g，奶油47g

C.奶油40g，糖粉42g，鹽1g，全蛋30g，奶粉3g，低筋麵粉82g

作法：

1. 將A混合用低速攪拌拌勻，混合成團後用中速度攪拌。加水要慢慢加，有時會少於食譜所建議的份量，我這次按食譜做，但非常濕黏，弄得滿手都是；

2. 攪拌7-8分鐘，麵團拉破會呈鋸齒狀時，就發個大約90分鐘，或至麵團成兩倍大；

3. 混合所有B，除了奶油之外。混合好以後，先用低速攪拌成團後，加入奶油用中高速度攪拌近10分鐘，到麵團可以延展出薄膜，靜置30分鐘，備用；

4. 將C 的低筋麵粉和奶粉過篩一下；

5. 將C 的奶油40g，糖粉42g，鹽1g混合，以打蛋器攪拌至顏色變白微發，分次加入全蛋；

6. 將4加入5拌勻壓平，放進冰箱冷藏，就成了菠蘿皮；

7. 發好的麵團一切為二，鬆弛15分鐘，之後用擀麵棍桿開折三折，再放15分鐘，桿平，捲成圓筒狀，放進烤模，等發到麵團九成滿的時候，放上冷藏過分成兩份的菠蘿皮，刷上全蛋液，就可以送進烤箱；

8. 375度烤35分鐘，大約15分鐘以後，上層菠蘿如果已經變黃，可以在上面輕蓋一張錫箔紙，烤出來顏色才不會太深，而呈現誘人的金黃色。