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我沒有麵包機，也不想買，所以試著用攪拌機幫忙加上手工，做出來的麵包令我自己很滿意，孩子們也非常賞光，和你分享食譜：

份量：450g 吐司模（約半條麵包）2個，成品大約2個半條的吐司。

材料：

1. 中種麵團：

材料：高筋麵粉 422g， Dry Yeast 7g，水 253g。

做法：將 上述三項材料放入攪拌缸內 (完全用手工也可以，可能更好吃，可是真的太太太累了），先用慢速打到乾粉都混合，再用中速打到麵團可以拉起薄膜，且拉破後破裂處呈鋸齒狀。將麵團靜置發到麵團變成2 倍大，看當時溫度，大約要 90 分鐘，我的每次都更久。

2. 主麵團：

材料：高筋麵粉 106g，砂糖63g，鹽 8g， 奶粉32g，全蛋一個，水11g， 奶油 42g。

做法：

• - 將所有材料除了奶油以外，全部混合均勻。並將完成的中種麵團撕成小塊加入用攪拌機慢速混合好，再改用中速攪拌成麵團。
• - 將奶油分小塊加入用高中速打入麵團，到可以拉出薄膜，破裂時裂口是圓洞而不是鋸齒狀就可以了。
• - 加入葡萄乾以慢速拌勻。
• - 將麵團拿出來滾圓，加蓋靜置讓麵團鬆弛30分鐘。
• - 鬆弛好的麵團切成2份，稍微整圓再加蓋鬆弛15分鐘。
• - 鬆弛好的麵團拿出來擀開，捲成圓筒狀，放進烤模靜置到麵團膨脹至烤模的9分滿，以325F烤近40分鐘。

注意事項：

• - 麵粉加水最好一點一點慢慢加，有時食譜上的會太多或太少，做多了就會有經驗。
• - 烘烤時間隨你的烤箱而定，隨時注意增減時間是很重要的一步。
• - 烤模也很重要，有帶蓋或不帶蓋的吐司模可以買的到。或者你用蛋糕模也行，四圍的壁要高一點的就是了。

食譜參考：新手的烘培聖經（楊桃文化）食譜書在台北誠品買的。食譜書使用方便不像網路食譜要打印不然得邊看電腦邊做。很不方便。